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怎么提高王味螺加盟店的利润?

发布时间:2018-02-28 来源:王味螺螺蛳粉官网

  随着这两年餐饮市场的火爆,螺蛳粉的崛起,让越来越多的创业人开始投身这行,尤其是知名螺蛳粉品牌王味螺更是备受众多创业者关注,引来许多创业人加盟。创业者开家王味螺加盟店无不是为了赚钱,那么怎么提高王味螺加盟店的利润就是这些加盟商需要费脑筋的地方了。这里小编提供几条浅见希望能给大家带来些启发。

  怎么提高王味螺加盟店的利润?我们可以从这几个方面着手。

怎么提高王味螺加盟店的利润

  其一,采购。采购工作是加盟店经营的起点及保证,更是餐品成本控制的第一个环节。因此,做好采购阶段的成本控制对于加盟店的利润有着至关重要的影响。

  而要做好采购工作,可从这几点着手。

  1)制定标准。即对应采购的原料,从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。当然,并不要求对每种原料都使用规格标准,一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。

天津11选5   2)只采购将使用的菜品原料。采购人员须熟悉菜单及近期加盟店营业情况,使新鲜原料仅够当天使用。

  3)采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态,按时、保质保量购买符合加盟店需要的原料。

  4)制定审批程序,需要原料的部门必须填写申购单,一般情况下由厨师长审批后交采购部,如超过采购金额的最高限额,应报审批。

  其二,销售。销售环节的控制一方面是如何有效促进销售,另一方面是确保售出产品全部有销售回馈。这一阶段控制重点是通过销售分析,及时处理销量低和滞销的菜品。为此,首先需要对菜品销售排行榜进行分析。通过分析,不仅能发现宾客的有效需求,更能促进加盟店的销售。管理人员应善于利用这一分析结果,对那些利润高,受欢迎程度高的“明星菜肴”,应大力包装和推销;对利润高,受欢迎程度低的菜要查找原因。要策划如何销售利润低但受欢迎程度高的菜,研究如何提高利润;而对利润低且受欢迎程度低的品种则应进行调整和置换,以提高销售效率和利润率。

  其三,库存。库存是菜品成本控制的一个重要环节,如库存不当就会引起原料的变质或丢失等,从而造成菜品成本的增高和利润的下降。原料的贮存保管工作必须由专人负责,保管人员应负责仓库的安全保卫工作,未经许可,任何人不得进入仓库,另外为防止偷盗原料,还必须定期换锁等。

  所有库存的菜品原料都应注明进货日期,以便搞好存货的周转工作。发放原料时要遵循“先进先出”原则,即先存原料早提用,后存原料晚使用。另外,保管人员还必须经常检查冷藏、冷冻设备的运转情况及各仓库的温度,搞好仓库的清洁卫生以防虫、鼠对库存菜品原料的危害和破坏。

  其四,收款。加盟店不仅要抓好从原料采购到菜品生产、服务过程中的成本控制,更要抓好收款控制,才能保证盈利。收款过程中的任何差错、漏洞都会引起菜品成本的上升。因此,加盟店的经营管理人员必须控制好以下几个方面:

  1)防止漏记或少记菜品价格和数量。

  2)在账单上准确填写每个菜品的价格。

  3)结账时核算正确。

  4)防止漏账或逃账。

  5)严防收款员或其它工作人员的贪污、舞弊行为。

  怎么提高王味螺加盟店的利润?综合以上内容,做好成控制,让经营成本从根本上上降低,王味螺加盟店的利润自然就提高了。想要开家王味螺加盟店的创业者,以上知识点你有GET到吗?希望能对大家有所帮助!

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